RECEITA NORDESTINA - CARURU - SOU NORDESTINO DA GEMA

1 cebola grande

1/2 pimentão verde

1/2 maço de coentro pequeno

2 tomates sem sementes e com pele

1,5 kg de quiabo bem picado

200 g de camarões médios, frescos e descascados

250 g de bacalhau dessalgado, desfiado e cozido

700 ml de água

suco de 1/2 limão

200 ml de azeite de dendê (pode por mais ou menos azeite)

1 colher (sopa) de amendoim sem casca, torrado e triturado

1 colher (sopa) de castanha de caju triturada

6 colheres (sopa) de farinha de camarão defumado seco (obs: bater o camarão defumado seco no liquidificador e depois peneirar)

Sal a gosto

Pimenta malagueta picada (opcional)

modo de preparo

Num processador (ou liquidificador), coloque 1 cebola grande, 1/2 pimentão verde, 1/2 maço de coentro pequeno e 2 tomates sem sementes e com pele.

Bata e reserve.

Numa panela, coloque 1,5 kg de quiabo bem picado e os temperos acima.

Coloque a panela no fogo médio e acrescente 200 g de camarões médios, frescos e descascados e 250 g de bacalhau dessalgado, desfiado e cozido.

Acrescente cerca de 700 ml de água e deixe ferver por mais ou menos 1h ou até o quiabo ficar macio.

Obs.: para tirar a baba do quiabo, coloque suco de 1/2 limão e vá retirando a espuma que se formar, neste momento.

Junte, aos poucos, 200 ml de azeite de dendê (pode colocar mais ou menos quantidade).

Depois, coloque 1 colher (sopa) de amendoim sem casca, torrado e triturado, 1 colher (sopa) de castanha de caju triturada e 6 colheres (sopa) de farinha de camarão seco.

Acerte o sal e coloque pimenta malagueta picada (opcional).

Sirva com arroz branco.